A raccolta la migliore produzione di novelli provenienti da tutte le più vocate regioni vitivinicole. L'obiettivo è quello di permettere l'incontro tra produttori e operatori commerciali, ma soprattutto con l'acquirente finale, vero motore della filiera, capace di condizionare la pianificazione delle cantine e della distribuzione.

SALOTTO. Nel palazzo, affacciato sul salotto di Verona, in un ambiente elegante con un approccio orientato al consumatore in puro stile Vinitaly for you, potranno entrare gratuitamente i visitatori che presenteranno il biglietto di Fieracavalli. Per agevolare gli spostamenti tra i due eventi è previsto un servizio di bus navetta dal quartiere fieristico.

NOVELLO. In vendita già poco dopo la fine della vendemmia, il Novello é una produzione di nicchia e di qualità (meno del 2% della produzione enologica italiana, circa 84.000 hl), con una stagionalità molto marcata. Per le aziende che lo producono rappresenta un'interessante diversificazione dell'offerta velocemente monetizzabile, arrivando sul mercato a fronte di un ordine e a breve distanza dalla conclusione della vendemmia.

GUSTO. Ad Anteprima Novello è affiancato il Giardino del Gusto, mostra/mercato delle primizie stagionali e delle migliori produzioni tipiche di qualità. Qui, uno chef offrirà in degustazione manicaretti, in abbinamento con i novelli delle cantine espositrici. "Ampie - rileva un imprenditore vinicolo - le possibilità: dall'aperitivo al piatto veloce, dal panino, alla pizza alla pasta. Il Novello - aggiunge - si abbina pure a sushi ed altri piatti leggeri, anche speziati, per la sua piacevole intensità aromatica. E' un vino adatto ai giovani che si abbina bene ai finger foods".

VERONAFIERE. "Dopo il boom iniziale - spiega Giovanni Mantovani, dg di Veronafiere -, negli ultimi anni abbiamo assistito a un ridimensionamento produttivo del Novello, che però è andato a vantaggio della qualità e di una maggiore caratterizzazione dell'offerta, che noi vogliamo valorizzare". Le cantine produttrici sono meno di 300, distribuite sul territorio nazionale, ma con una concentrazione significativa nel nord Italia e con il Veneto leader in termini di quantità.